ミックスビーンズはしっかり水切りし、ズッキーニは5mm幅の半月切りにします。
ボウルに卵を割り入れて溶き、★印の材料を混ぜ合わせます。
フライパンに油とズッキーニを入れて炒めます。
ズッキーニに火が通ってきたらミックスビーンズを入れ、塩こしょうで軽く味つけします。
卵を入れて大きく混ぜ、卵が固まってきたら蓋をします。弱火で7～8分加熱したら完成♪
蓋をしてからの加熱時間を調節すると、卵トロトロのオムレツになります。
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