主な材料
①茄子は4～5㎝にカットして、水に10分程つける。
②ザルにあけ水気をしっかりふき取る。
ボウルに茄子を入れ、片栗粉を入れ全体を手で混ぜたらごま油を入れ全体を混ぜる。
④温めたフライパンに茄子を重ならないように入れ色づくまで3～4分焼く。
⑤焼き色がつけば裏面も3分程焼く。
あまり頻繁に茄子を動かさず、バーベキューで焼いているように片面ずつ焼く。
⑥★を入れ強火で煮詰める。
器に盛り、粉山椒をお好みでかけネギの小口切り（市販品）を乗せる。
そのまま食べてもいいし、ご飯の上に乗せ
タレもご飯にしみこませながら食べても合いますね＾＾
茄子も最初にごま油を全体に付けて焼いたので均等に火が入り、
香りも良く、中はトロリ～とろけそうです。
茄子のカットした大きさにより火入れ時間を調整してください。
