作り方
1．カジキは大きさ半分に切り塩と酒をまぶして15~20分おく
2．ネギは半分を白髪ねぎ、もう半分を縦に切り斜め薄切りにして2種類をザっと混ぜておく
3．しめじはほぐす
4．フライパンに3~5㎝の水を張り簡易蒸し器をのせ火にかけて沸騰したら
カジキの上にしめじをのせ、蓋をして中火で10~15分蒸す
5．出来上がり1分前にネギをのせて蒸したら皿に盛りつけ、
醤油とラー油を回しかけて完成
もはやカジキよりネギがメイン‼
ネギをのせてから短時間火を通すことでシャキシャキ感が残り、白も鮮やか。
ラー油がおすすめですがごま油でもOK
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