レンコンはみじん切りにして、ひき肉とよく混ぜます。
生姜、塩胡椒、片栗粉を入れてよく混ぜ、お団子のように丸めます。
鍋に油を入れて揚げます。
（我が家は揚げ物が大好きですが、健康の事を考え、できるだけ少ない油で揚げるようにしています。）
全体的に火が通りましたら、予め大きなボウルに醤油、味醂を混ぜておいたものに、鶏団子を箸で油をきるようにとり出して絡めます。
こうすることによって、旨味が出て美味しくしあがりますよ。
最後に炒りごまを入れ、良く絡めます。
器にキャベツのせん切りを盛り付け、周りにレンコン鶏団子をのせます。
お弁当のおかずや、常備菜にも良いですよ。
