マグロは薄めの5㎜厚さに切る。
醤油、砂糖、わさびをよく混ぜる。
マグロをつけて冷蔵庫で10分ほど置く。
すし飯にみじん切した甘酢ショウガを混ぜる。
＊余ったマグロのつけ汁を少しまぜています。
マグロ、細切りの大葉、きざみ海苔をのせて出来上がり。
タレはよく混ぜます。
特に醤油と砂糖を使う場合は温めずよく混ぜて砂糖を溶かします。
熱を加えると醤油の香りが変わるからです。
主役の刺身の味を引き立たせたいので
私の好みですが、すし飯は薄味にします。
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