①大根サラダ用(左上）
②味噌汁用(左下）
③そうめんやカッペリーニのように細麺状に(右）
1本をこちらの3種類に分けました。
①と③は、刺身のツマを作れるタイプのスライサーで細切りにします。
サラダ用は短めの5~8cmに。
細麺状は15cmほどに長めにします。
ある程度の長さに切ってからでも、1本丸々大根を使ってもいいです。
その残りの部分や、スライスするには手元が危ない部分の大根を②の味噌汁用にします。
水菜、にんじんの細切り、パプリカ(黄色）の薄切りを足した大根サラダです。
和風や、ポン酢を始め、色々なドレッシングに合うサラダになると思います。
私がおすすめするのはこちらです！
じゃこをかけるだけですが、断然おいしくなると思います。
ドレッシングは、ごま油がポイント。
私は中華ドレッシング風の物をかけるのが一番好きです。
ポン酢や和風ドレッシングをかけた後に、ごま油を数滴落としてもおいしいです。
味噌汁用の大根は、うすあげも一緒に入れた味噌汁にしました。
大根はいちょう切りにして、具がいっぱい入った味噌汁にしてもおいしいですよ。
一緒に入れる具は、こんにゃく、にんじん、ちくわ、ごぼう、厚揚げ、長ネギなどもぴったりです。
忙しい日など、メインのおかずが豪華にできない時にはこちらがおすすめです。
お腹も満たされるし、健康的にもとても良い汁物になると思います。
③の細麺状の大根は、和風スパゲティ風にしてみました。
材料は2～3人分（副菜用）
じゃこ(大さじ2～3）小松菜（1/4束）玉ねぎ（中1/2個）
赤ピーマン、ちくわ(適量）などです。
調味料は、塩こしょう(適量）だししょうゆ（大さじ2～）
ごま油、にんにく（チューブ1cm）です。
1.フライパンにごま油大さじ1を入れ、にんにくを入れ炒めます。
2.1.に玉ねぎ、小松菜の茎、赤ピーマン、ちくわを入れて炒める。
3.2.に大根を入れ、サッと混ぜてだししょうゆ、塩こしょうで味付け。
4.完成直前にじゃこを入れてサッと炒め、ごま油で風味付けしてできあがり。
（炒めすぎると水分が出るので注意してください。）
糖質オフ対策にもいいかなと思っています。
歯ごたえのいい、麺のようなおかずでおいしいです。
思ったよりも大根がしんなりしてしまうなど、炒め加減が難しいかもしれません。
でも、食べてみると思ったよりおいしいと思いますよ♫
新鮮なうちに使うことがコツです。
そうすれば、サラダにしてもシャキシャキでおいしく、味噌汁でも柔らかくなりやすいです。
他には、サラダでも味噌汁でも、たくさんの食材と合わせると、飽きがこなくておいしく食べられます。
①で生野菜にしたサラダは1日でなくなってしまいました。
細麺の分も、サラダにすればよかったかもと思ったので、生野菜好きの方は参考にしてみて下さい。
