①白菜と秋茄子は食べやすい大きさに切ります。秋茄子の皮が固いときは剥いてください。 ②フライパンにごま油を熱し、①を炒めます。野菜から水がたくさん出てきますよ。 ③②にホタテを入れ炒めたら、オイスターソースで味を整え、最後に胡椒をパラパラかけます。 ④器に盛り付けて完成！
白菜は葉と茎の固い部分に分けて、葉は後からホタテと一緒に入れてソテーした方がキレイに仕上がりますよ。
