ピーマン、パプリカはヘタを切り落とし、縦細切りにする。にんにくはみじん切りにする。
フライパンにごま油、にんにくみじん切りを入れて熱し、大豆ミートを炒める。
ピーマン、パプリカを加えて炒める。
バジル、パプリカ、レッドペパー、コリアンダーを入れて炒める。
最後にナンプラーを回し入れて火を止める。
目玉焼きを作り、器に盛る。
大豆ミートは、ミンチが使いやすいですが、なかったので、フィレを使用して作っています。
