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フライパン1つで柔らか豚の角煮(^O^)、長年の経験から得たもの卵の皮を綺麗に剥く方法

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 本の世界から観る史跡巡りが好きで古都にも足を運びます。春夏秋...もっと見る
フライパン1つで柔らか豚の角煮(^O^)、長年の経験から得たもの卵の皮を綺麗に剥く方法

今回は、国産豚ロース肉がイオン感謝デーでとても安く購入できたので、
家族のリクエストに応えて、豚の角煮を作ることにしました。
しかしながら、圧力鍋を持っていないので、フライパン一つでほったらかしでなんとか
柔らかく仕上げることができました。
ご参考になりましたら、幸いです。

材料

  • 豚ロース肉:5枚
  • エリンギ:1本
  • 椎茸:適量
  • 人参:適量
  • :5個
  • 生姜ペースト:小さじ1
  • 胡椒:少々
  • 醤油:大さじ5
  • :大さじ1
  • 砂糖:大さじ1

豚ロースを半分に切り、生姜、胡椒、酒を振ります。
包丁で少し叩きます。

フライパンを熱し油を入れ焼きます。

予め切っておいたエリンギの輪切り、椎茸の石づき(軸の先の固い部分)をとったもの(こぶりの椎茸なので)、
人参の輪切りを入れ、炒めます。
材料が被るくらい水を入れて、一煮立ちさせます。

合わせ調味料を作ります。容器に、醤油、酒、砂糖をいれ軽く混ぜます。

ここで、合わせ調味料を入れ、予め作っておいた茹で卵を入れて、
落とし蓋をして(アルミ蓋でもOK)
ほったらかしで味が染み込んで、柔らかくなるまで
弱火で煮ます。

卵を半分に切り、盛り付けます。

補足:ゆで卵の皮を剥くタイミング

補足:ゆで卵の皮を剥くタイミング

新鮮な茹で卵ほど剥きにくいですね。
朝のお弁当の時はイライラします。
この経験から皮を剥くときは
タイミングが大切だと思いました。
そのタイミングは、ヒビを入れてから水につけて放置しておくと
つるんと剥きやすいですよ。
シールのように水で剥がれやすくするんだと思いますよ。


余談ですが、子供に教えられたことですが、
シールを綺麗に剥がす方法で、
水に一晩つけておくと綺麗に上がれますよ。

2度楽しめるよ🎶アレンジ残った!豚の角煮でラーメン

2度楽しめるよ🎶アレンジ残った!豚の角煮でラーメン

汁も、煮卵、きのこも入れて作りました。

コツ・ポイント

豚の角煮の残った汁は、
ラーメンの汁、炊き込みご飯に使うととても美味しいですよ。

圧力鍋で作ったほうが、時間が短縮できて美味しくできると思います。
いつも店頭で見ては迷い買わずにいました。
(どうせまた数回使ってお蔵入りかも(笑)と思うからです。)
これからの季節煮込み料理が美味しい季節です。
今度こそ!買おうと思います。絶対!

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 本の世界から観る史跡巡りが好きで古都にも足を運びます。春夏秋冬いつ訪れても和みます。 食べ歩きも大好きです。体が動けるうちに色々行きたいとは思いますがこのご時世なので今のところ断念です。 旬...
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2021年09月21日

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