料理レシピ

フライパン１つで柔らか豚の角煮(^O^)

2021.09.21 2602 *yuko*(曽布川優子)さん他4人

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今回は、国産豚ロース肉がイオン感謝デーでとても安く購入できたので、
家族のリクエストに応えて、豚の角煮を作ることにしました。
しかしながら、圧力鍋を持っていないので、フライパン一つでほったらかしでなんとか
柔らかく仕上げることができました。
ご参考になりましたら、幸いです。

材料

豚ロース肉：5枚
エリンギ：１本
椎茸：適量
人参：適量
卵：５個
生姜ペースト：小さじ１
胡椒：少々
醤油：大さじ５
酒：大さじ１
砂糖：大さじ１

豚ロースを半分に切り、生姜、胡椒、酒を振ります。
包丁で少し叩きます。

フライパンを熱し油を入れ焼きます。

予め切っておいたエリンギの輪切り、椎茸の石づき（軸の先の固い部分）をとったもの（こぶりの椎茸なので）、
人参の輪切りを入れ、炒めます。
材料が被るくらい水を入れて、一煮立ちさせます。

合わせ調味料を作ります。容器に、醤油、酒、砂糖をいれ軽く混ぜます。

ここで、合わせ調味料を入れ、予め作っておいた茹で卵を入れて、
落とし蓋をして（アルミ蓋でもOK)
ほったらかしで味が染み込んで、柔らかくなるまで
弱火で煮ます。

卵を半分に切り、盛り付けます。

補足：ゆで卵の皮を剥くタイミング

新鮮な茹で卵ほど剥きにくいですね。
朝のお弁当の時はイライラします。
この経験から皮を剥くときは
タイミングが大切だと思いました。
そのタイミングは、ヒビを入れてから水につけて放置しておくと
つるんと剥きやすいですよ。

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汁も、煮卵、きのこも入れて作りました。

コツ・ポイント

豚の角煮の残った汁は、
ラーメンの汁、炊き込みご飯に使うととても美味しいですよ。

圧力鍋で作ったほうが、時間が短縮できて美味しくできると思います。
いつも店頭で見ては迷い買わずにいました。
（どうせまた数回使ってお蔵入りかも（笑）と思うからです。）
これからの季節煮込み料理が美味しい季節です。
今度こそ！買おうと思います。絶対！

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