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ホクホク北あかりのポトフ!味付けは白だしだけですよ〜

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舞mai
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ホクホク北あかりのポトフ!味付けは白だしだけですよ〜

今回は、山形県東根市よってけポポラで産直野菜で売っていた、旬の北あかりを使って
ポトフを作りました。
(1袋130円でたくさん入っていました。とても新鮮でしたよ。)
仕上げに白だしが決め手となりました。
北あかりのホクホク感がさらに美味しくなりました。
作り方は簡単です。北あかりの特性を活かして、
弱火で、ほったらかしで煮ちゃいます(笑)

材料

  • 北あかり:適量
  • 人参:1本
  • ウインナーソーセージ:1袋
  • コーン缶:適量
  • 甘なんばん万願寺とうがらし:1本
  • 白だし:適量

北あかりは皮を剥き、芽をとります。(小ぶりなので、そのままで使用しました)
人参は皮を剥き、半月切りにします。
鍋に北あかり、人参、お水を少し多めに入れて煮ます。
北あかりに竹串をさして、柔らかくなっていたら、
ウインナーソーセージを斜め半分に切って、入れます。
ここで白だしを入れます。白だしは味を見ながら加えてください。
甘なんばん万願寺とうがらし、
(予め、甘なんばん万願寺とうがらしは、種を取り細かく切っておきます)
コーン缶を入れます。(なくてもOK)
一煮立ちさせます。
器に盛ります。

コツ・ポイント

北あかりは、中は黄色でクリジャガイモと呼ばれているようです。
甘みが強く、本来煮物というよりは、じゃがバターなどに適しているようです。
今回は、煮崩れしないように、火は弱めで、踊らないように加熱しました。
旬の食材で、美味しく調理できたと思います。

甘なんばん万願寺とうがらしと表示した商品で売られていたのは、
東北地方では、あまり馴染みのない万願寺とうがらしを辛くないですよ
と意味合いを込めていたのだと思います。
よく、お店の方に、これは辛いのと聞かれるそうです。
万願寺とうがらしのなかに、たまに辛いものがある時もあるそうです。
その時は熱を加えると辛くなくなるそうです。

舞mai
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 本の世界から観る史跡巡りが好きで古都にも足を運びます。春夏秋冬いつ訪れても和みます。 食べ歩きも大好きです。体が動けるうちに色々行きたいとは思いますがこのご時世なので今のところ断念です。 旬...
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