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シンプルになすを楽しむ♪【揚げ焼きなす】食べ方4種

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増田陽子
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キッズ食育マスタートレーナー。2児の母です。 レシピは子ども...もっと見る
シンプルになすを楽しむ♪【揚げ焼きなす】食べ方4種

香ばしくておいしい、シンプルに揚げ焼きなすを食べる、簡単な方法4つです。

材料 (1人分)

  • なす:1本
  • :大さじ1

1 火が通りやすくするために切り目を入れます。

1 火が通りやすくするために切り目を入れます。

なすはヘタを落として縦半分に切り、皮に格子状に切り目を入れる。フライパンを熱して油を入れ、切った面を下にして中火で2〜3分焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返して2〜3分、火が通るまで焼く。

4本作る場合は

4本作る場合は

4本焼く場合はそのまま、油大さじ4です。

【食べ方1】 王道・かつお節&醤油

【食べ方1】 王道・かつお節&醤油

なす1本(2枚)に対して、おろししょうが小さじ1/2、かつお節大さじ1、醤油適量、小ネギ小さじ1をかける。

【食べ方2】コク旨ごまダレ

【食べ方2】コク旨ごまダレ

なす1本(2枚)に対して、すりごま小さじ2、めんつゆ(3倍希釈)小さじ1、水小さじ1を混ぜてかけ、小ネギ小さじ1をのせる。

【食べ方3】さっぱり 梅だれ

【食べ方3】さっぱり 梅だれ

なす1本(2枚)に対して、梅干し1個の種を除いて叩き、みりん小さじ1を混ぜる。(アルコールが心配な場合は小皿に入れ電子レンジ600W30秒加熱してから使う)、なすにのせ、大葉を千切りにして水にさらしてアクを抜き、水気を拭いて添える。

【食べ方4】サラダ感覚 トマトだれ

【食べ方4】サラダ感覚 トマトだれ

なす1本(2枚)に対してミニトマト3〜4個のヘタを取って横半分、縦に4等分に切り、オリーブオイル小さじ1/2、塩、胡椒少々、バジル1/2枚をちぎって混ぜてなすにかける。

コツ・ポイント

・なすのアクが気になる場合は水に2〜3分さらして水気を拭いてから焼いてくださいね。
・格子状に切り目を入れるとタレも馴染みやすく、火の通りも早くなります。

・多めの油で揚げ焼きする場合、切った断面を下にしてから焼くと、皮を下にして焼くより、少しですが火の通りも早くなり、皮もきれいに焼けます。
先に皮を下にして焼く、先に断面を下にして焼く、比べてみましたが、仕上がりの見た目がきれいなのは断然、先に断面を下にして焼く方です。皮を先にしてしまうと、断面に近い方の皮の色が茶色くなってしまう部分が多くなります。

増田陽子
増田陽子さん
キッズ食育マスタートレーナー。2児の母です。 レシピは子どもと一緒に楽しんで食べられる料理をつくっています。 現在は、子どものうちからもっと食育に触れる機会をつくりたい!という思いから子...
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2021年09月03日

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