鯖は骨を抜いて、へぎ切りにして、軽く塩をします。
トマトとタコは5ミリ角の角切りにします。
角切りにしたトマトとタコとマヨネーズ、塩胡椒を混ぜ合わせます。
鯖の上にソースを乗せて、その上に鯖を乗せ、鯖でソースを挟む形にします。
全面に小麦粉をまぶして焼きます。
フライパンに、サラダ油をひいて中火で鯖を焼きます。両面を1分ずつ焼きます。
リードで油を少しきり、お皿に盛り付けて、残ったソースを上からかけて完成です。
小麦粉をしっかりと全面につけて焼く事で分裂するのを防げます。
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