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JAVATEAといただく夏野菜と大豆のヘルシーカレー

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ちいさなしあわせキッチン
ちいさなしあわせキッチンさん
北海道在住。11歳&8歳のワーママ。食育インストラクターと米粉...もっと見る
JAVATEAといただく夏野菜と大豆のヘルシーカレー

家庭菜園でとれた自家栽培のなす、ズッキーニ、トマトを使用したカレー。大豆を加えてボリュームアップし、鶏胸肉で植物性・動物性たんぱく質をバランスよくとれるように考えました。子供でも食べられるよう、辛すぎずスパイシーな味わいです。

材料 (2人分)

  • ズッキーニ粗みじん切り:小1本
  • なす粗みじん切り:小1本
  • 玉ねぎみじん切り:1/4個
  • トマト粗みじん切り:小1個
  • 鶏胸肉:100g
  • ヨーグルトのホエー:大さじ2
  • 蒸し大豆:50g
  • ガラムマサラ:小さじ1/3
  • クミン:小さじ1/3
  • コリアンダー:小さじ1/3
  • カルダモン:数回ふり
  • あらびきガーリック:数回ふり
  • レッドペパー:数回ふり
  • ローリエ:1枚
  • :2g
  • バター:5g
  • ごはん:300gくらい

鶏肉を切る。

鶏胸肉は一口大に切り、ヨーグルトのホエーにつけておく。

野菜を切る。

ズッキーニ、なす、トマトはヘタを切り落とし、1~2センチ角きりにする。玉ねぎは皮をむいて、1~2センチ角きりにする

野菜と大豆と各スパイスを炒める。

鍋を熱し、バターとあらびきガーリックを入れて、1の切った野菜と鶏胸肉、大豆、ガラムマサラ、ターメリック、クミン、コリアンダー、カルダモン、レッドペパーを加えて炒める。

煮込む

ローリエ、塩を入れて5分程度煮込む。

火を止める

野菜に火が通ったら、火を止めて、ローリエを取り除く。

盛り付け

ご飯をお皿に盛り、4をかけて完成。

毎日の健康習慣に「ヨーグルト」を食べている人は多いですよね。そのまま食べるのはもちろんですが、実は、料理にヨーグルトをちょっと加えるだけで、いつものメニューが格段に美味しくなり、かつ、カロリーダウンでヘルシーになるって知っていましたか...
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ちいさなしあわせキッチン
ちいさなしあわせキッチンさん
北海道在住。11歳&8歳のワーママ。食育インストラクターと米粉マイスターの資格あり。レシピコンテスト受賞多数。企業のレシピ開発などの実績あり。得意料理は、簡単、時短、エコ、防災料理のほか、缶詰や...
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