料理レシピ

【くらし薬膳】元気を補う疲労回復レシピ★バクテー風鶏手羽煮込み-気血を補う薬膳

更新日：2021.11.26 1112 *yuko*(曽布川優子)さん他2人

日本くらし薬膳協会さん: 日本くらし薬膳協会（略称：JKA　Japan Kurashiy...もっと見る

【くらし薬膳；気血を補う薬膳】五香粉とカレー粉が香る鶏手羽の煮物です。お腹を温めて元気を補います。疲労回復にもぴったり。

材料（３～４人分／調理時間30分）

鶏手羽中：10～12本
ゆで卵：4個
しょうが：1かけ
ニンニク：１かけ
サラダ油：大さじ１
（下味）
酒：大さじ1
五香粉：小さじ１
カレー粉：小さじ1/2
（調味料）
水：400cc
醤油：大さじ2
酒：大さじ1
みりん：大さじ１
砂糖：大さじ1
オイスターソース：小さじ１
スパイス類（あれば）：適量

作り方

下ごしらえする

鶏手羽中にフォークで数か所穴をあけてボウルに入れ、下味の材料を加えてよく揉みこむ。

両面を中火で焼く

フライパンにサラダ油を入れて鶏手羽中を並べ、中火で両面に焼き色が付くまで焼く。

すべての調味料と食材を入れ、落し蓋をする

調味料をすべて加え、スライスしたしょうが、ニンニク、ゆで卵を入れて落し蓋をする。（スパイス類があれば、だしパックなどに入れて加える）

煮汁が1/3ほどになるまで煮る

煮汁が沸騰してきたら、煮汁が1/3ほどになるまで焦がさないように煮る。（15分～20分）卵は時々ひっくり返して、煮汁に浸かるようにする。

器に盛り付ければできあがり♪

コツ・ポイント

こっくりした味付けでご飯やお粥にもよく合います。八角、シナモン、花椒、フェンネル、クローブなどのスパイスを使えば、もっと香りが良くなります。スパイスはお茶パックに入れて煮汁と一緒に煮込みましょう。

☆このレシピの生い立ち☆
五香粉は八角(フェンネル)、シナモン、花椒、クローブ、陳皮など体を温めてめぐりを改善するスパイスが使われています。カレー粉と合わせて鶏肉に揉みこんで煮込むことで、香りが豊かなドライバクテー風に仕上げました。冷えの改善や疲労回復にも役立ちます。お粥にのせても美味しいです。

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