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①大根、人参は皮をむきせん切りにします。スライサーでも構いませんよ。 ②油揚げは余分な油に熱湯をかけ油抜きしてせん切りにします。 ③ボールにすりごま、ごま油、ポン酢、醤油、塩昆布、大葉のせん切りを混ぜておきます。 ④①②を混ぜ③を入れよく和えます。上に少し塩昆布をのせます。 器に盛り付けお召し上がりください。
和え物のコツは食べる直前に和えることです（亡き恩師の言葉です。とてもステキな先生でした。）
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