キビナゴ、水、さとう、醤油、酒,こんぶ
をいれて中弱火で15分煮る。
魚の形がくずれないようにする。
写真のように少し曲がったり身が裂けたりしても、から揚げにできる。
ペーパータオルで水分をとる。
山椒をふる。
小麦粉をつけてフライパンに油をいれ揚げる。
味付けをしているため焦げやすいので油は低温でカリッとするまで時間をかける。
から揚げする前に山椒ではなくカレー粉をまぶしてもおいしい。
いわしを煮てからあげしてもいいです。
ただ丸ごと食べるのはキビナゴがきになりません。
