小鍋に水を沸騰させ砂糖と醤油を入れてひと煮立ちさせて一旦火を止める。片栗粉を水で溶いて鍋にまわし入れて再度加熱してとろみがしっかりついたら火を止める。
ボウルに卵を割り入れ、よく混ぜてから野菜と豚こま切れ肉を入れて混ぜる。
フライパンに油を入れて熱して、熱くなったら①を一気に全部入れ、弱火にする。
卵の底から2/3程度が固まってきたらフライ返しなどで裏返す。全体に火が通ったらお皿に盛り付けて、餡をかける。
ひっくり返すとき、形が崩れやすいので一旦皿にあけてからやると失敗しにくいです。
