酢飯をネタの半分くらいのサイズ(通常より小さめに握ることで、味も本当に変わる)
端から三重丸を描くように並べる
適当なサイズに切った切り身を外側から乗せる(ネタの端を押し込むと重ならないので、食べやすくなる)