料理レシピ

【くらし薬膳】美味しくアンジエイジング♪芝麻湯圓（黒ゴマ餡の白玉ぜんざい）台湾レシピ-冬の薬膳

更新日：2021.11.26 1543 *yuko*(曽布川優子)さん他3人

日本くらし薬膳協会さん: 日本くらし薬膳協会（略称：JKA　Japan Kurashiy...もっと見る

【くらし薬膳】美味しくアンジエイジング♪芝麻湯圓（黒ゴマ餡の白玉ぜんざい）台湾レシピ-冬の薬膳

【くらし薬膳；冬の薬膳】アンチエイジングの黒ゴマをたっぷり使った台湾風おやつ。夏はかき氷をかけて食べても美味しいです。

材料（２～３人分（12個分）／調理時間30分）

白玉粉：100ｇ
水：90~100cc
すり黒ゴマ：30g
練り黒ゴマ：30g
粉末黒砂糖：20g
ゴマ油：小さじ1
（ぜんざい）
ゆであずき：200g
水：160cc

作り方

材料をよく混ぜる

ボウルにすり黒ゴマ、練り黒ゴマ、粉末黒砂糖、ゴマ油を入れてよく混ぜ合わせる。
（黒砂糖はサラサラになるようにつぶしておくと口当たりが良い）

冷蔵庫で1時間寝かす

1をラップの上に広げて長方形にし、ラップで包んで冷凍庫で1時間くらい寝かす。

黒ゴマ餡を12等分にし丸める

2の黒ゴマ餡を包丁で12等分にして、一つずつを丸めておく。

白玉を作る

ボウルに白玉粉と水を少しずつ加えてよくこねて、耳たぶくらいの軟らかさになったら、12等分して一つずつ丸める。

白玉団子に黒ゴマ餡を入れて丸める

丸めた白玉団子の真ん中を親指でくぼませて、くぼみを大きくするように伸ばし、黒ゴマ餡を入れて閉じて丸める。

ぜんざいを作る

鍋にゆであずきと水を入れてよく混ぜ、中火～弱火で温めてぜんざいを作る。

白玉団子を茹で、ぜんざいと一緒に盛り付けて出来上がり♪

鍋に湯を沸かし白玉団子をそっと入れて中火で3分程度茹でる。白玉団子が浮き上がってきたらすくって、ぜんざいと一緒に器に盛り付けたらできあがり。

コツ・ポイント

黒ゴマ餡は冷凍庫で休ませると丸めやすくなります。白玉団子に黒ゴマ餡を入れて閉じる時に餡が少々はみ出しても大丈夫です。

☆このレシピの生い立ち☆
台湾では冬至に食べられる湯圓を日本風にアレンジしました。黒ゴマは血を補い肝と腎をケアして老化防止をします。気を補う白玉団子と一緒に健康を支えて長寿を願うおやつになりました。

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