作り方
1．ぶりは大きさ半分に切り全体に塩をふり10分程置きキッチンペーパーでしっかり
水気をふき取る
2．鍋に湯を沸騰させぶりを入れ湯通しする（表面が霜降りの程度）
3．ボウルに冷水を入れ2のぶりを入れて表面の汚れや血をそっと洗って取り除く。
キッチンペーパーで水をふき取る
4．大根は皮を剥いて2㎝厚さの半月切りにし面取りをし、十字に隠し包丁を入れる
5．椎茸は軸の黒い部分だけを切り取る
6．玉ねぎはみじん切り
7．鍋にごま油を熱し玉ねぎを茶色くなるまで炒める
8．Ａを加えてざらめが溶けたら大根とぶりを加えて落し蓋をし中火で10分煮込む
9．椎茸を加えて更に10分煮込んで完成
（ぶりのあらなら450~500グラム）
ぶりの臭みをしっかり取れば料亭並みの美味しさなるはず！
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