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①すり鉢にゴマを入れすりこ木でよくする。ワインビネガー、ごま油、黒砂糖、コチジャン、オイスターソースを加え、擦り混ぜます。竹櫛のスクレーパーを使い隅々まで器に盛り付ける。
すり鉢の溝にたくさんタレが入り込むので、竹櫛のスクレーパーを使うととても便利です。 ドレッシングは器から取り皿にもり、食べる直前にかけてください。
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