作り方
1．豚バラ肉は半分の長さに切り保存用袋に入れＡを加えてよく揉み込み30分以上おく
2．れんこんは皮を剥いて1㎝厚さの輪切りにし水400㎖と穀物酢大さじ1を合わせた酢水につけて
灰汁を抜いておく
3．玉ねぎは薄切りにする
4．小鍋に湯を沸かし水気を切ったれんこんを2分程茹でザルに上げて湯を切っておく
5．フライパンにＢを熱し1の豚肉と酒、スライスにんにくを加えてほぐしながら全体が白っぽくなるまで炒める
6．玉ねぎを加えて更に炒め、れんこんも加えて炒める
7．みりんと味噌を加え、味噌を溶かしながら全体を炒め水分が飛ぶまでよく炒めて完成
（水分が多い時はキッチンペーパーなどで吸い取ってもいいです）
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