エリンギは細かいみじん切りにしてかさを出す。スナップえんどうはへたと筋をとり、ミニトマトはヘタをとって縦半分に切る。
ボウルにAのハンバーグだねの材料を入れ、粘りが出るまでよくまぜる。２等分して片手にたたきつけるようにして空気を抜き、小判型にして中央をくぼませる。
フライパンにサラダ油を熱し、②を並べて中火で２～３分焼く。裏返してまわりにスナップえんどうを並べて酒を振り、蓋をして弱火で４～５分焼く。仲間で火が通ったらOK。
器に③とミニトマトを盛り、水けを切った大根おろしをのせ、Bをまぜ合わせたごまポン酢をかける。
