（半身分）皮を引き⇒骨を抜き⇒寿司ネタサイズに切り⇒酢飯を握り鯛をのせる。
すり生姜を添えて…。
皮（ウロコ）は引かずに、骨を抜き、適当な大きさに切る⇒お塩・お酒をふる⇒170〜180℃の油で揚げる。
ポン酢で頂きます！
お鍋に水・真子（卵）・内臓を入れ、ひと煮立ちさせる⇒お湯を捨て、さっと洗う⇒再び水を入れ、お酒・お砂糖・みりん・醤油を入れ、煮詰める。
お酒・お塩をふりオーブントースターで焼く。
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