料理レシピ

作りおき・旬の魚で『鯵の南蛮漬け』

更新日：2020.05.26 1185 *yuko*(曽布川優子)さん他4人

ともこ姉さんさん: インテリアの業界に永年お世話になっています。料理とお菓子作りも...もっと見る

忙しい日常で「作りおき」があるってホントに安心😌気持ちにゆとりが生まれます！

ちょっと？お砂糖多めの南蛮酢の配合です。
でもお酢とお砂糖の力で保存性も高い！

材料（2人～4人分）

鯵(三枚おろし)：4尾
パプリカ(赤)：1/4個
パプリカ(黄)：1/4個
玉ねぎ：1/2個
ディル(あれば)：少々
～・南蛮酢の材料・～
酢：3/4カップ
砂糖：70～80g
だし：大さじ3～4
醤油：大さじ2
塩：小さじ1/2
赤唐辛子：1/2本分
～・～・～・～
薄力粉：適量
揚げ油：適量

作り方

鯵の下処理をします。

鯵はお店で三枚におろしてもらったもの。
骨を抜きます。

塩(分量外)をパラパラッと振り冷蔵庫へ。(この間、南蛮酢を作ります。)

南蛮酢を作ります。

パプリカと玉ねぎは薄く切り、保存容器に入れます。

鍋に南蛮酢の材料を入れ煮溶かします。
温かいうちに容器に注ぎます。

鯵を揚げます。

ペーパータオルで水分をしっかりと取り、薄力粉をまぶします。

余分な粉をはたいて170℃の中温の油で揚げます。

170℃→乾いた菜箸の先を鍋の底に当てると、細かい泡がシュシュシュッとまっすぐ出る程度。

油の中で持ち上げると、フッと軽くなっていれば火が通っています。

南蛮酢に漬け込みます。

鯵が温かいうちに南蛮酢に漬け込みます。

ディルを散らし冷蔵庫で保存。
3日間を目安に召し上がって下さいね。

お助けアイテム(^-^)v

スーパーのお惣菜、「真あじの竜田揚げ」

南蛮酢に漬け込んでしっとり！
南蛮酢だけでも作っておけば、スーパーのお惣菜が罪悪感なしの一品に(^-^)v
お惣菜売り場に並んでいたら試してみてね。

コツ・ポイント

お砂糖の分量は加減して下さいね。お店のものより甘口です。

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