料理レシピ

卵入りごろごろポテトサラダ

卵入りごろごろポテトサラダ
投稿日: 2020年5月24日 更新日: 2020年5月24日
閲覧数: 2,418
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むにゃきち
むにゃきち さん
1才娘と夫との3人暮らしです。よろしくお願いいたします。パンシェルジ...
以前ブログに載せた過去レシピです♪

ゴロッと形を残したじゃがいもに、
卵が入って食べ応え抜群(o^^o)

材料 (2人分)

  • じゃがいも ：3個
  • ベーコン ：40g
  • 卵 ：2個
  • オリーブオイル ：小さじ1
  • コーン ：適量
  • マヨネーズ ：大さじ4
  • 塩こしょう ：少々

作り方

１．じゃがいもを4〜6等分してレンジ(600W使用)で3分〜、柔らかくなるまで加熱。 ボウルに入れてフォークなどで軽くつぶし、マヨネーズを混ぜて塩こしょうする。

２．フライパンにオリーブオイルを引き、食べやすい大きさに切ったベーコンを炒める。 溶いた卵を加えてふんわりするまで炒める。

３．②とコーンを①に入れて混ぜたら完成。

器に盛り、お好みでブラックペッパーとパセリをふります。

コツ・ポイント

新じゃがの場合はぜひ皮付きのまま作るのがオススメです♡

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