料理レシピ

10分で疲労回復に！生きた肝臓薬のシジミとキャベツのトマトスープ

投稿日: 2020年5月18日更新日: 2020年5月18日

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栄養士まみさん

8歳と0歳の女の子のママ☆ 旬の食材を使い、栄養と効能・効果を交えなが...

慣れない自粛で疲れが出ていませんか？

そんな時には、生きた肝臓薬と言われる蜆（シジミ）を使った、10分スープで体を温めましょう！（砂抜きは時間に加えてません）

☆蜆（シジミ）の栄養と効能☆
『生きた肝臓薬』と言われるぐらい肝機能にいいとされ、肝臓のアルコールを分解して、疲労回復に効果があるオルニチンやアラニンが含まれています。

アミノ酸の１つのアラニンが肝臓のアルコール分解を助けてくれ、メチオニンがアルコールや脂肪から肝臓を守る働きがあるので、二日酔いに効果的です。

「赤いビタミン」と呼ばれ、肝機能の働きを高めてくれるビタミンB12もあり、脂肪代謝に効果的です。

カルシウムも豊富に含まれており、骨や歯を作って、筋肉と神経の機能を調整する働きがあります。成長期のお子さんにも食べてもらいたいです！

酸素の運搬や細胞呼吸に重要な役割する鉄分があるので、貧血予防となるので貧血気味の方にオススです！

材料 (2人分)

シジミ：120～130ｇ
キャベツ：200ｇ
にんにく：1片
オリーブオイル：大さじ1
トマト缶：1/2缶
水：400ml
酒：大さじ1
塩：小さじ1/2～1
こしょう：少々

①殻同士をこすり合わせることで、汚れがとれます！

シジミの殻同士をこすりながら洗って、シジミを入れて砂抜きをしておく。

➁芯の部分は少し小さめに

キャベツは約2cm角に切り、にんにくはみじん切りにする。

③焦がさないように気をつけて！

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが出てくるまで加熱する。《弱火》

④全体をよく混ぜて絡めて

キャベツを入れ、油を絡めるように炒める。《弱火》

⑤キャベツが柔らかくなるまで煮込んで

油が絡んで少ししんなりしたら、水とトマト缶・酒を入れてフタをして約5分煮込む。《中火〜弱火》

⑥加熱しすぎるとシジミが硬くなるので注意！

洗ったシジミと塩・胡椒を入れて、フタをして約2分煮込めば完成‼︎《中火〜弱火》

☆お好みで、玉ねぎやきのこ類などプラスしてもOK！

コツ・ポイント

＊シジミを砂抜きする際は、シジミが重ならないように暗いところ（冷蔵庫）においてください。

＊塩の量はお好みで、調節してください。娘ちゃん的には、小さじ1入れた時がオススメです！(笑)

＊シジミとトマト・キャベツを一緒に食べることで、肝機能改善・強化効果や貧血予防効果に役立ちます。

＊シジミとトマトを一緒に食べることで、高血圧予防効果が期待できます。