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炒りごま＆炒り玄米の香ばしい輪切り大学芋！

更新日：2020.02.25 501 ハニクロさん他9人

みーこさん: --もっと見る

炒りごま＆炒り玄米の香ばしい輪切り大学芋！

ザラメ糖で作ったタレと炒りごま＆炒り玄米の香ばしい輪切り大学芋！

材料

さつまいも：1本
砂糖（ザラメ）・水：各大さじ7
醤油：大さじ1
炒りごま：適量
玄米：適量

作り方

■炒りごま＆炒り玄米■

■炒りごま＆炒り玄米■

●（写真/左）市販の炒りごま
●（写真/右）お鍋にさっと洗った玄米を入れ、弱火で10〜15 分程炒る。
※焦げないようにお鍋を時々動かしながら炒り、
味見をして、カリカリとお煎餅のような食感になったら出来上がりです。
※火力やお鍋の種類によって時間は異なります。

■大学芋■

①さつまいもを輪切りにし、水にさらしアク抜きをする。（濁ってきたら水を取り替え2〜3回）
②①のさつまいもの水気をきり中火で揚げる。
③②のさつまいものに竹串を刺し、すっと刺さったら強火で1〜2分程、かりっとするまで揚げる。
④タレを作る。お鍋に水と砂糖（ザラメ）・醤油を入れ、中火でトロっとするまで煮詰め火を止める。
⑤④に揚げたさつまいもを入れ、タレを絡ませる。
⑥器に盛り付け、炒りごま＆炒り玄米をふりかけ、出来上がり。

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2020年02月24日

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