●（写真/左）市販の炒りごま
●（写真/右）お鍋にさっと洗った玄米を入れ、弱火で10〜15 分程炒る。
※焦げないようにお鍋を時々動かしながら炒り、
味見をして、カリカリとお煎餅のような食感になったら出来上がりです。
※火力やお鍋の種類によって時間は異なります。
①さつまいもを輪切りにし、水にさらしアク抜きをする。（濁ってきたら水を取り替え2〜3回）
②①のさつまいもの水気をきり中火で揚げる。
③②のさつまいものに竹串を刺し、すっと刺さったら強火で1〜2分程、かりっとするまで揚げる。
④タレを作る。お鍋に水と砂糖（ザラメ）・醤油を入れ、中火でトロっとするまで煮詰め火を止める。
⑤④に揚げたさつまいもを入れ、タレを絡ませる。
⑥器に盛り付け、炒りごま＆炒り玄米をふりかけ、出来上がり。
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