①玉ねぎ・ピーマン等を切る。
（玉ねぎは、輪切りにするとキレイです）
②南蛮酢（お酢・水・砂糖・醤油・みりん）を電子レンジでひと煮立ちさせ、切込みを入れた"鷹の爪"を加える。
③イワシを捌き、クルクル巻いて爪楊枝で止める
④塩・胡椒と小麦粉をまぶし、油で揚げる
（そのまま食べても美味しい）
⑤手順②の南蛮酢に揚げたてのイワシを入れる
⑥一日以上漬け込む。
