料理レシピ

薄切りいちごとシルバーのアラザンで、キラキラ素敵なストロベリーショートケーキ

更新日：2020.11.16 8203 *yuko*(曽布川優子)さん他10人

kaoliさん: ライター／料理人。息子、夫、ロングヘアード・ワイマラナーと4人...もっと見る

「わが家の定番にすべきいちごのショートケーキ」を考案しよう！
そんなミッションが発動されたのは2年前の冬でした。
きっかけは、ママ友から
「1月生まれの息子にバースデイケーキを作ってもらえない？」と相談されたこと。
チョコレートは得意じゃない、というその子のために、
「いちごと生クリームのケーキ」を作ることに。

せっかく頼んでくれるのに、普通のデコレーションでは面白くない。
もっとキラキラ感があって、大人も子どもも「うっわー♡」ってなるケーキができないものかしらん。

そうして迎えたバースデイ（一年目）は、
ストロベリーの並べ方がもっと平面的で、アラザンも散らしていませんでした。
（それでもとっても喜んでくれたけど♡）

二年目にもまたご依頼をいただいたので、
もうひと声！と家族会議を重ねてできた改良版（そしておそらく完成形！）がこちらです。

クリームにも生地にもいちごパウダー混ぜ込んでいます。
デコレーションは大人っぽくしたいから
極薄切りのいちごを立体的に並べ、大小のアラザンを散らしました。
シンプルでゴージャス。キラキラ感とドリーミー感。

なななんと、このアイデアは全面的に夫から！　
わが夫ながらなんとドリーミーな人なんでしょうか（見た目に反して･･･）。

ケーキの生地は「スポンジケーキミックス」を使えば失敗知らず！です。

材料（21cm丸型1台分）

富澤商店のスポンジケーキミックス：350g（1袋分）
全卵：4個
牛乳、無塩バター：10ml、10ｇ
いちご：1〜２パック
生クリーム：200ml
ストロベリーパウダー：適量
グラニュー糖：適量
大小のアラザン：適量

作り方

スポンジケーキを作ります

今回はデコレーションに集中したいので、富澤商店の「北海道産小麦のスポンジケーキミックス」を使用。

このミックスのほか、卵、牛乳、バターを自分で用意します。
今回は生地もピンクにしたかったので、ストロベリーパウダーも加えています。
ほんのりいちご風味になっておいしいです。

パッケージにあるレシピ通りにケーキを焼けば、失敗知らず！
12cm、15cm、18cmの型で作る場合の分量も記載されているので便利です。
ふわふわしっとりのスポンジケーキができますよ。

焼き上がったケーキは粗熱を取ってから、膨らんだ部分をカットして平らにし、
真ん中で二つに切り分けておきます（真ん中にもクリームといちごをはさむため）。

生クリームを泡立てます

生クリームを泡立てる際、失敗しがちなポイントは
×泡立て器に水や汚れがついてしまっていること
×生クリームの温度が高いこと
×最初から砂糖を入れてしまうこと

なので、

○泡立て器はしっかり洗って水気を切ってあるものを使う
○生クリームは直前まで冷蔵庫に入れておき、泡立てる際には氷水をあてる
（その際、氷水が生クリームのボウルに入らないよう注意！）
○グラニュー糖を入れるタイミングは5分立てぐらいになってから！
という点を守るとよいかなぁと思います。

今回はいちご風味＆いちご色のクリームにしたいので、
グラニュー糖を入れるタイミングでストロベリーパウダーも加えました。

※生クリームは、脂肪分が高いとナッペする（ケーキに塗る、あの作業ですね）ときボソボソに･･･
かといって、30％台の生クリームはしっかり泡立たなくてだれやすい･･･。
なので、40〜42%程度が使いやすいと思います。
ちょうどいいのを売ってないときは、例えば47%と35%を混ぜて調整します。

※ナッペするときはたくさんクリームがあったほうがやりやすいので、
ケチらず1箱全部を泡立てておきましょう。余ったら舐めればいいさ♡

いちごをスライスし、グラニュー糖をまぶしておきます

いちごは、
・真ん中にはさむやつ
・トッピングするやつ
の2つが必要です。あまり粒が大きくなくて、カタチの揃ったものを探しましょう。

真ん中のやつは半分にカット、
トッピングのやつは、写真のようになるべく薄く、均一にスライスしてください。

で、この後がポイント。
すっぱいいちごがけっこう多いので、カット後にグラニュー糖をまぶして甘くしておきます。
大人向けなら、ブランデーを少々加えるのもおすすめです。
これだけで、ちょうどいい甘酸っぱさが存分に楽しめるようになります🍓

回転台を使って、ナッペ！

回転台なんて持ってないよ〜。
という方、私も「ほしいほしい」と思いつつ、ずっと持ってませんでした。

が、ケーキにクリームを塗るとき、回転台があるのとないのとでは大違い。
っていうか、ないと上手に塗れませんよね。あと、長めのパレットナイフも。
ぜひぜひ買ってみてください。作るときの気分もあがりますよ〜。

順番としては、
まずスポンジケーキの片方にカットしたいちごを並べ、その上からたっぷりクリームを落とします。
落として、隙間を埋めていく感じ。
もう片方のスポンジをその上にのっけたら、あとはまわりにもクリームを。

ナッペの仕方は動画でもでてくるので、一度動画を見てみるとやりやすいかも！

最初はなかなかうまくいきませんが、何度も塗り直すとかえって失敗しちゃうので
何度か塗る→削るを繰り返したあとは、
「よっし！完璧！」と大声で言って、自分を納得させましょう。

次回のケーキはもっとうまくなってるはず！

トップにストロベリーとアラザンを飾ります

もうね、ここからはセンスを思う存分発揮するとこです。

じっくり丁寧に。アーティストにでもなった気分で楽しみながら並べましょう。

私はこの作業が大好きです！

アラザンの大きさは1種類でもよいと思いますが、大と小の2種並べるとこれまた素敵な気がしています。

キャンドルを立ててもかわいいです♡

やーん、もー、かわいい〜（自画自賛w）

バースデイの際には、背の高いシルバーのキャンドルを年齢分、立ててあげました。

入刀すると、真ん中にもクリームといちごがたっぷり！

バースデイボーイ本人は「今まで食べたケーキの中で一番好き」と言ってくれたし
おばあちゃまも「なんておいしいクリーム！」と、
「もしかしたら塗り直しが必要かもしれないから」と予備で持っていってあった
あまったストロベリー生クリームまで食べてくださいました♡

コツ・ポイント

いちごを薄くスライスして立体的に並べること、
クリームにもいちごパウダーで色づけすること、
というのがこのケーキの2大ポイントでしょうか。

技術的なコツとしては、生クリームの泡立て具合がけっこう重要。
泡立てすぎるとボソボソしてしまうので、トロッとした感じを残すとよいかも。
最初に真ん中に塗るときは比較的やわらかめでよいので（しかもここは隠れちゃうし！）、
このときの「塗った感触」を参考に、「もっと泡立てようかな」「これくらいでよさそう」と
微調整してもよいかもしれません。

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kaoliさん: ライター／料理人。息子、夫、ロングヘアード・ワイマラナーと4人で、極小の古〜い木造建築をリノベして住んでいます。「世界の本格的な家庭料理」を楽しく学ぶ料理教室やカフェイベント、フリマなどを自宅で...

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288Melonnn🍈さん

kaoli様

初めまして！
とっても素敵なケーキ🎂ですね
ホワイトの生クリームを使ってないのがアンティークっぽくてすごい好みです❤️
シルバーのアラザンも苺の🍓薄さや配置のバランスも最高！
さすがです

2020-01-05 10:49:34

: kaoliさん2020-01-05 14:58:37

はじめまして！
すっごく嬉しいコメントありがとうございます！
私もアンティークっぽい雰囲気のケーキ、大好きです。
シルバーのアラザン、🍓の薄さ、すっごくこだわりポイントなので
共感してもらえてこれまた嬉しい♥︎
好みが似てるんですね、きっと！