シャキシャキ感のある蓮根。。時に、小さな子は、そのシャキシャキ感を嫌がることも。。。
そこで、蓮根をすりおろして平たい団子状にして、香ばしいゴマ油でキツネ色に焼くことを思いつきました。
もっちりとした食感の蓮根団子は、すまし汁に浮かべてもよし、キツネ色に焼いて、他の野菜やキノコと炒め合わせて、砂糖、醤油、みりん、酒などで甘辛くするのもよし、、です。
食卓の１品として、又はお弁当のおかずとして、蓮根の汁まで捨てることなく作れるヘルシーな蓮根料理はいかがでしょう？
＊＊＊＊材料＊＊＊＊
蓮根
小麦粉
片栗粉
塩
コショウ
（溶き卵）←これを加えるとふんわりな団子になります。
＊＊＊＊作り方＊＊＊＊＊
（１）皮をむいて、酢水にさらした蓮根を、大根おろしで擦りおろします。
（２）小麦粉と片栗粉を大体１：１の割合で、（１）に加えます。両方の粉の総量は、器を傾けた時に、蓮根の汁が垂れない程度です。
（３）さらに、塩とコショウを適量、お好みで溶き卵を加えます。
（４）ゴマ油を多めに入れて中火に熱したフライパンで、（３）のものを、小さな平たい丸形になるように並べて、両面をこんがり焼きます。