料理レシピ

カボチャとサーモンのクリームパスタ

2019.10.13 391 Emiriさん他3人

ともこ姉さんさん: インテリアの業界に永年お世話になっています。料理とお菓子作りも...もっと見る

ほっこりカボチャのクリームパスタです。
優しい味にスモークサーモンがアクセント！
この組合せどうかな？

材料（1人分）

スパゲティー(1.6㎜)：50～70g
カボチャ(蒸して潰したもの)：100g
スモークサーモン：2～4枚
生クリーム：30ml
ExVオリーブオイル：30ml
玉ねぎ：1/4個
ニンニク：1片
赤唐辛子：1/2本
塩：少々
コショウ：少々
イタリアン・パセリ：適量
パスタを茹でる塩：大さじ2
パスタを茹でたお湯：100ml

カボチャを蒸します。

簡易的な蒸し器。大きめの鍋にザルを重ねてペーパータオルを敷き、種を取ったカボチャを入れます。

沸騰してから1分蒸して火を止めます。フタをしたまま粗熱が取れるまで冷まします。
硬いカボチャを楽に切ることができます。

半量(1分蒸した状態で300g位)でマッシュ・パンプキンとトッピング用を作ります。

トッピング用は皮を残して1㎝厚に切り、マッシュ分は皮を剥き大きさを揃えて切ります。

トッピング用は面取りをします。

鍋にペーパータオルを敷いてカボチャを入れ蒸します。

竹ぐしを刺してす－っと入っていけばOK !

カボチャを粗く潰します。

トッピング用は残しておきます。ソースに使う分を粗く潰します。

※潰した分から100g/1人分を使います。

トッピングを準備します。

スモークサーモンは半分に切ります。

端からクルクルｯと巻いて薔薇をイメージして作ります。
1～2枚足してボリュームUP !しても素敵♪

ニンニクと赤唐辛子を準備します。

赤トウガラシは半分に切り種を取ります。

ニンニクは半分に切り、匂いの強い芽の部分は取り除きます。

💡ニンニクの皮を簡単に剥く方法。
ニンニクを皮ごとお湯に浸けるとスルッと剥けます。ぬるま湯で1分位。

※パスタを茹でるお湯を沸かし始めます。
パスタとソースを同時進行で作っていきます。

ソースを作ります。

フライパンにExVオリーブオイルとニンニク、赤唐辛子を入れ弱火に掛けます。

ニンニクと赤唐辛子を取り出し、スライスした玉ネギをしんなりするまで炒めます。

※パスタは表示の時間より1分短く茹でます。

カボチャを加えます。1人分あたり100gです。
パスタを茹でているお湯を100ml(1/2カップ)加えます。

生クリームを加え混ぜ合わせます。

茹でたパスタにソースを絡めます。

火を止めて、茹でたパスタを加えます。

味を整えます。

味をみて塩、コショウで味を整えます。

※茹で湯にしっかり塩を使っているので、足りない分だけ調整して下さい。
顆粒コンソメを少し足してもOK !

盛り付けます。

パスタを盛ります。残しておいたカボチャをお好みで切りトッピング。

薔薇のサーモンとイタリアンパセリを揃えて完成です。

コツ・ポイント

カボチャのソースがボリュームあるのでパスタの料は控えめに・・。いつもの量より20%減で。

カボチャ300g位を蒸した場合、ソース用のカボチャは100g以上になるので、パスタの茹で湯と生クリームを足して2人分まで作れます。

潰したカボチャは冷凍保存ができるので、カボチャ1/2個分で、まとめて作っておいても便利です。

パスタを茹でる塩は、お湯1㍑に対して大さじ1杯です。大きめの鍋で大さじ2杯になります。
茹で用は安価な粗塩で充分です。

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