作り方
1．青ネギは小口切り、椎茸は軸も一緒にみじん切りにしておく
2．ボウルに豚ひき肉と鶏ももひき肉、Aを加え粘りが出るまでよく練る
3．2の肉がもっちりとしてきたら1の野菜を加え更に練る
4．れんこんは皮を剥いて数が偶数になるように1㎝程の厚さに切り、合わせたＢの酢水に漬ける
5．2のタネをれんこん2枚分に1個の割合で分けておく
6．れんこんの水分をキッチンペーパーでしっかりふき取り両面に小麦粉を薄くまぶし5の
タネをれんこんで挟みしっかり押さえつける
7．フライパンに牛脂を溶かし6のれんこんを両面焼いていく。途中蓋をして3~5分蒸し焼きにする
8．皿にお好みの野菜と漬物（しそさくら使用）挟み焼きを盛りつけ、お好みで醤油やポン酢をかけて頂く
