料理レシピ

★ピリッと美味しい。ぼたこしょうの佃煮★

★ピリッと美味しい。ぼたこしょうの佃煮★

投稿日: 2019年8月14日更新日: 2019年8月14日

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cot.cot

秋田県出身／2014年介護福祉士、2015年調理師免許、2019年食生活アドバ...

ぼたこしょうとは。
北信州地区で古くから作られている茄子科唐辛子属の野菜。
形や特性はピーマンと変わらず、形状が牡丹の花のように見えることから「ぼたんこしょう。ぼたこしょう」と呼ばれるようになりました。
食べる箇所によって甘味と辛味を感じる。
今回は緑の実を使いましたが、収穫時期によっては赤色になり甘味も辛味も増すそうです。※収穫時期は夏から秋のはじめ（7月から10月）
私は頂き物でした。なかなか見かけることも購入することも難しいと思うので、もし信州にお出かけの時に、道の駅などで見つけてみてください。

材料 (１~２人分)

ぼたこしょう：10~15粒
Ａ【めんつゆ：200~250㎖
水：100~150㎖
砂糖】：大さじ5~6
ごま油：適量

作り方
1．ぼたこしょうを半分に切る（ヘタも綿もそのまま）
2．少し深めの鍋にごま油を熱しぼたこしょうを炒め全体に油を回す
3．油が回ったらＡを加え汁が減るまで煮る
4．汁が減ってきたら火を止めてそのまま粗熱を取る

～ごはんのお供、豆腐にのせて、肉と炒めたり、炒飯にしたり。いろいろ使えますよ～

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