白滝を下茹で後、ざるにあげ水切りする。
高野豆腐を水で戻す。
人参を5cm程の千切り。
長ネギは小口切り。
高野豆腐は、細めの短冊切り。
白滝は、食べやすい長さに切る。
真鱈の子は、皮に切り目を入れ開き、包丁の背で皮からそいで取り出す。
鍋にごま油を入れ中火で熱し、人参としらたきを炒めしんなりしてきたら【A】を加える。
沸騰したら真鱈の子をいれ、箸でほぐし、【B】を加え、味を見て必要なら醤油とみりんで味を調える。
高野豆腐を入れ、混ぜながら煮含ませ、最後に火を止め、長ねぎを加え混ぜ出来上がり。
人参は、スライサーで切ってもOK！
人参は、煮過ぎないのがポイント！
ごま油で炒めるとコクが出ます。
温かいものも、冷ました状態も美味しいです。
冷めると塩味を強く感じるので塩分控えめの味つけにしております。
冷蔵庫に入れ2日〜３日以内にお召し上がり下さい。
今回は、常備菜にできるよう少し多めの4人前のレシピになっています。
真鱈の子（生)は、冷凍できます。
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