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料理レシピ

ワッフル状の大根スライスの甘酢漬け

2019.01.17 1860 *ココ*さん他2人

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となりんりん
となりんりんさん
2006年、娘の入園をきっかけにキャラ弁を始め、今ではキャラ弁...もっと見る
ワッフル状の大根スライスの甘酢漬け

ワッフル状にスライスできる道具を使って大根スライスし、
紫カリフラワーの甘酢漬けに浸け込みました。
お弁当やサラダにいかがですか。

まずは紫カリフラワーの甘酢漬けを作ります。
紫キャベツや紫玉ねぎでも大丈夫です。

材料 （1回分）

  • 紫カリフラワー：1株
  • 甘酢（市販）：200～300㎖

＜作り方＞

＜作り方＞

①　紫カリフラワーを食べやすい房に分ける。
②　沸騰したお湯に1分。
③　ざるにあげて水気をしっかり切ったら、
　　ジッパー袋に紫カリフラワーを入れて
　　甘酢を浸るぐらい加える。
　　(※甘酢の分量ですがあくまでも目安です。浸るぐらいをめどに）

＜POINT＞

カリフラワーは歯ごたえがある方が美味しいので
茹で過ぎないように。

紫キャベツ、紫玉ねぎも同様です。
こちらの茹で時間は1分弱。
（※紫キャベツなら1/4玉、紫玉ねぎなら1個）

生でも食べられるお野菜なので
サッと茹でる！が基本です。

そして・・・

そして・・・

スライスした大根を加えて色付けます。
（※一晩漬けるのが理想です。）

ワッフル状の大根スライスを作る道具とは…

ワッフル状の大根スライスを作る道具とは…

ベジクラ ポテト・やさい波形スライサー （パール金属）

安全ホルダー付き！

安全ホルダー付き！

こちらの尖った個所に大根を突き刺し、
黄色いプレートに乗せて、
縦横交差させながら
シュッ！シュッ！とスライスしていきます。

飾り付けは自由に。

飾り付けは自由に。

紫玉ねぎの甘酢漬けに浸けると
薄いピンクに染まります。

重ね使いで濃淡を楽しむこともできます。

コツ・ポイント

食材や時期によって
染まる色の濃淡が微妙に違ってきます。
その違いを楽しんでください。

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となりんりん
となりんりんさん
2006年、娘の入園をきっかけにキャラ弁を始め、今ではキャラ弁だけでなく大人弁当などおかずを重視したお弁当作りにも力を入れています。よろしくお願いします。＜資格等＞日本キャラベニスト協会：お弁当...

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