茄子と鶏肉は1センチ角位に切る。
フッ素加工のフライパンに鶏肉を入れ焼き、表面が白っぽくなったら茄子を入れて焼く。鶏肉に火が通ったら、酢以外の調味料を入れ煮詰めて材料にからめていき、最後に酢を入れてから火を止め全体に混ぜ合わせて出来上がり。
しっかりと水分を飛ばしてテリ良く仕上げる。