イワシの頭を切り、中骨に沿って手開きにして中骨を切り離し、1尾を二枚に切ったら軽く洗い、水気をキッチンペーパーでふき取ったら塩をふっておく。
大根はすりおろし、たくあんはみじん切りにし、梅干しは包丁でたたいておき、みりんとしょうゆを入れて全部混ぜ合わせる。
①のイワシを丸めてつまようじでとめ、片栗粉をまぶして、油を入れて熱したフライパンで揚げ焼きにし、②をかければ完成‼︎《中火》
＊イワシは、ゆっくりと骨に沿って指を入れるとキレイに開くことができます。
＊梅と一緒に食べることで、コレステロール低下効果が期待できます。
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