卵は水から茹でて、沸騰したら6分で火を止め、冷水に浸けます。粗熱が取れたら殻をむきます。半熟卵にしたいので6分ですが、固ゆで卵がお好みの方は沸騰してから8分茹でてください。
しょうがは、半分は皮付きのまま5ミリ程度の厚さの輪切りにし、残り半分は皮をむいてすりおろします。
鶏手羽元は骨に沿って包丁で浅く切り込みを入れ、塩コショウをまぶします。
サラダ油をひいて中火で熱し、鶏手羽元を皮目を下にして並べ、しょうがの輪切りを加えてこんがりと両面を焼きます。
鶏手羽元に全体的に焼き色が付いたら、（A）とすりおろしたしょうがを加えて全体を混ぜ、蓋をして7～8分弱火で煮ます。
蓋を取り、隙間に茹で卵を入れて煮汁を回しかけながらさらに1～2分煮ます。煮汁が少なくなって照りが出てきたら火を止め、器に盛り付けます。お好みで青ネギを添えて完成です。(食べる際に、さらにしょうがのすりおろしを付けるとさっぱりと食べられます。)
輪切りしょうがは皮付きのまま加えるほうが風味豊かに仕上がります。是非フレッシュなすりおろししょうがを付けて食べてみてくださいね。
