料理レシピ

味付けはめんつゆで！焼きナスの新ショウガ和え

味付けはめんつゆで！焼きナスの新ショウガ和え

投稿日: 2018年6月12日更新日: 2018年6月12日

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*yuko*(曽布川優子)

*yuko*(曽布川優子) さん

20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に帰国して...

じめじめした梅雨の時期は　なんとなく体がだるかったり　食欲が落ちたりしますが
そんな時はさっぱりさわやかにショウガたっぷりの一品です。
新ショウガは辛味も少なくて食べやすいですよね。
茄子とピーマンを焼いて皮をむき　すりおろした新ショウガと
市販のめんつゆで和えました。
赤ピーマン　しその葉も添えて彩り鮮やかに盛り付け。
たっぷりの新ショウガが食欲をそそる一品です。

材料 (2人)

ナス：2個
ピーマン：2個
赤ピーマン：20g
新ショウガ：20g
めんつゆ（2倍濃縮）：大さじ1
シソ：3枚

ナス　ピーマンは魚焼き器か　トースター　オーブンなどで焼く

焼けたピーマンと茄子は皮をむき　半分に切ってから縦に切り
同じく細長く切った赤ピーマンとともにボウルに入れ　
すりおろした新生姜　めんつゆを絡ませる

器に盛り付け　千切りのしそをのせる

コツ・ポイント

新ショウガを使っています。ヒネショウガの場合は量を
調整してください。
赤ピーマンは歯ごたえを加えるため焼かずに加えています

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