水菜は約3〜4cm幅に切り、しいたけは軸を切り落としてせん切りにする。
えびは殻をむいて背わたを取り除いて酒（分量外 大さじ2〜3）で洗ってキッチーペーパーで水気をとる。
にんにくはみじん切りにし、梅は種をとって包丁でたたいておく。
フライパンを熱し、ごま油とにんにくを入れて香りを出し、えびと酒を入れてフタをして約2分ぐらい蒸し焼きにする。《弱火→中火〜弱火》
えびをひっくり返して、水菜の根元としいたけを入れてサッと炒め、水菜の葉と梅・鶏ガラスープの素・塩胡椒をして全体を絡めるように炒めれば完成‼︎《中火〜弱火》
＊えびは冷凍でもOK！その場合冷凍のまま、②の手順へ。
＊水菜は根元と葉では火の通りが違うので、切る時に分けておいてください。
＊水菜は加熱しすぎると、食感がなくなり、ビタミンCが減少するので、材料を全て準備してから作ってください。→余熱でも火が通るので、ささっと炒めて！
＊梅干しと一緒に食べることで、貧血予防効果が期待できます。
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