フライパンに白だしと水を入れ、火にかけ沸騰したら8等分にした厚揚げを加え強火で煮ていく
厚揚げに煮汁が吸収されふっくらしてきたら（約4～5分）、6等分したトマトを加える
トマトがトロっとしてきたら溶いた卵を加え、大きくかき混ぜ火を止めて、ふたをして蒸らし、器に盛り付ける
トマトは1個55g強の小ぶりで固めのものを使いました。
熟していないものがおすすめです。
白だしはヤマキ割烹白だしを使いました。
これ1本で味が決まります。
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