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桜の時期に食べたい!さくらのティラミス

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に...もっと見る
桜の時期に食べたい!さくらのティラミス

サクラの時期に食べたい さくら風味のティラミスです~
型の底には市販のカステラを敷き詰め
桜フレークとマルサラ酒を合わせたものを、カステラに刷毛でぬります。
マルサラ酒は ラム酒やキルシュでも代用できます。
お子様が食べるときは 牛乳に桜フレークなどで。
桜フレークは 富沢商店やCottaで購入できます。
濃厚なティラミスクリームに、桜の香りと塩気がベストマッチ。
ちょっと甘じょっぱいお味になりますよ~。
一人一人のカップに盛り付けてもいいのですが
みんなでワイワイお花見には、大きな器に盛り付けたものを
好きな量取り分けていただくのも楽しいです。
(もともとティラミスは大きな器で作り取り分けていただくスイーツです!)
蓋つきの容器に入れれば、持ち運びも便利ですね。

材料 (6人~(15cm×15cmの型))

  • カステラ:2切れ(70g)
  • マルサラ酒:大さじ1
  • 桜フレーク:小さじ3
  • マスカルポーネチーズ:200g
  • 生クリーム:150g
  • グラニュー糖:40g
  • 卵黄:2個
  • ゼラチン:2.5g
  • さくらの塩漬け:16個

型にカステラを8mm幅ぐらいに薄く切って敷き詰め マルサラ酒と桜フレーク小さじ2を混ぜ合わせたものを刷毛でぬる

卵黄にグラニュー糖を加え、もったりするまで混ぜ
マスカルポーネを加えて混ぜ合わせる

泡立てた生クリームを加え、ゴムベラでしっかりと
混ぜ合わせる
水大さじ1でふやかしたゼラチンに、ティラミスの生地
大さじ2を加え レンジで30秒加熱して溶かし
生地に混ぜ合わせる

カステラを敷き詰めた容器に入れ 残りの桜フレークと 塩抜きした桜をちらし冷蔵庫で冷やす

コツ・ポイント

ティラミスは冷蔵庫で冷やすだけでゼラチンは使いませんが、花見に持っていくことを前提に少量加えて
持ち運びしやすくしました。

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国してから和食に目覚め 昆布大使に就任 だしソムリエの資格を得ました。普段の食事 おもてなし料理 本場のイタリアンや 時短簡単レシ...
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2018年03月28日

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