料理レシピ

肝機能向上に☆タラのから揚げ～小松菜ピリ辛あんかけ～

投稿日: 2018年3月1日更新日: 2018年3月1日

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栄養士まみさん

8歳と0歳の女の子のママ☆ 旬の食材を使い、栄養と効能・効果を交えなが...

炒め物や和え物に使われる小松菜（こまつな）

そんな小松菜を、トロミのある餡（あん）にしたレシピ♪
ピリ辛あんで、お肉にかけても美味しいです☆

☆小松菜（こまつな）の栄養と効能☆

丈夫な歯や骨をつくり、筋肉や神経の働きをサポートしてくれるカルシウム豊富で、骨粗しょう症予防や抗ストレス作用などの効果が期待できます。

野菜類トップクラスの鉄分があり、植物性鉄分（非ヘム鉄）の吸収率を高めるビタミンCも豊富なので、めまいやイライラなどの貧血や鉄不足改善に役立ちます。

殺菌・抗菌作用のあるイソチオシアネートが、老廃物の排泄を促進してくれ、ダイエット中の免疫力低下や風邪の予防効果が期待できます。

コラーゲンの主要成分で、アミノ酸の一種のプロリンが、β-カロテンやビタミンCとの相乗作用で美肌効果やアンチエイジング効果♡

カロリー→100gで14.1kcal
カルシウム→100gで170mg（ほうれん草の約3倍以上、牛乳よりも多い）

材料 (2人分)

タラ：2切れ
塩、胡椒：各少々
片栗粉：大さじ1～2
小松菜：1束（約50ｇ）
しょうが：1/2片
☆水：150ml
☆酒：大さじ1
☆さとう：小さじ2
☆酢：小さじ2
☆しょうゆ：小さじ1
☆豆板醤：小さじ1/4～1/2
♦水：大さじ1
♦片栗粉：小さじ1

①キッチンペーパーでしっかり、魚の臭みをとって！

タラは2〜3等分に切って、キッチンペーパーで水気をふき取って、小松菜は根元を切り落として約1.5〜2cm幅に切り、しょうがはすりおろす。

②こんがりと揚げ焼きに！

タラに塩胡椒と片栗粉をつけて、油を入れて熱したフライパンで、両面揚げ焼きにする。《中火》

③彩りを良くするために加熱しすぎは注意して！

小鍋に☆をいれて、沸騰したら小松菜・しょうがを入れて約2分ぐらい加熱したら、♦︎でトロミをつければ完成‼︎《中火〜弱火》

コツ・ポイント

＊タラは切らずにそのまま揚げ焼きにしても！

＊生のタラだと臭みがあるので、酒と塩を振ってからしばらく（約10分ぐらい）おき、キッチンペーパーでしっかりと水気をとってください。

＊小松菜は加熱しすぎると色が変わってしまうので、サッと加熱すればOKです。

＊タラと一緒に食べることで肝機能向上効果が、しょうがと一緒に食べることで血行促進効果が期待できます。