疲労回復効果に‼ちょっと変わった牛肉のごぼう巻き

疲労回復効果に‼ちょっと変わった牛肉のごぼう巻き
投稿日: 2018年1月11日 更新日: 2018年2月15日
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8歳と0歳の女の子のママ☆ 旬の食材を使い、栄養と効能・効果を交えなが...
食物繊維豊富な牛蒡(ごぼう)。

そんな牛蒡を使って、変わったレシピのご紹介♪

下ゆでがないので簡単ですよ‼

☆牛蒡(ごぼう)の栄養と効能☆

水溶性食物繊維のイヌリンが豊富に含まれており、腸の働きを整えてくれ、血糖値の上昇を抑えてれる働きがあります。
皮近くにあるので、皮はむがずに食べるのがオススメ♡

不溶性食物繊維のリグニンも豊富で、腸内の水分を吸収して膨らんで刺激し、腸のぜん動運動を活発にするので、便秘解消や大腸がん予防などに効果が期待できます。

カリウムがナトリウム(塩分)を体外へ排出して、むくみ解消や高血圧予防に効果があります。

皮には、ポリフエノールの一種であるクロロゲン酸やタンニンが含まれていて、過酸化脂質*の発生を抑える働きがあるので、老化防止やアンチエイジング効果が♡

過酸化脂質*…コレステロールや中性脂肪の脂質が、活性酸素によって酸化されたもの。

カロリー→100gで65kcal
糖質→100gで2.9g

材料 (ごぼう1本分)

  • ごぼう :1本
  • 牛もも切り落とし肉 :約300g
  • 塩、胡椒 :各少々
  • 薄力粉 :適量
  • ☆酒 :50ml
  • ☆みりん :大さじ1
  • ☆さとう :大さじ2
  • ☆しょうゆ :大さじ2
  • サラダ油 :大さじ2~3

①ピーラーでスライスはなるべく長めに!

①ピーラーでスライスはなるべく長めに!

ごぼうはピーラーで薄くスライスし、薄力粉をまぶす。

②薄力粉をつけてノリがわり!

②薄力粉をつけてノリがわり!

説明文

牛肉は塩胡椒を振って、約5cm幅ぐらいで一円玉ぐらいの太さに丸め、薄く薄力粉をつける。

③巻きが緩いと崩れやすいので、少しひっぱりながら!

③巻きが緩いと崩れやすいので、少しひっぱりながら!

説明文

ごぼうを少し重なるように並べ、②の牛肉を手前から巻きつけ、薄力粉を薄くつける。

④とじ目が焼けるまでつつかないで!

④とじ目が焼けるまでつつかないで!

フライパンに油を入れて熱し、綴じ目を下にして全面焼いていく。《中火》

⑤全体に絡めながら煮込んで!

⑤全体に絡めながら煮込んで!

☆を入れて熱し、全体を絡めながら約5〜8分ぐらい煮詰めれば完成‼︎《中火〜弱火》

コツ・ポイント

*ごぼうはアルミホイルをくしゃくしゃにしたもので(タワシでも)、土を落とすように軽くこすってから使ってください。→皮をむいだり、水にさらすと旨味や風味が飛ぶので注意!

*①の薄力粉は大さじ1/2〜1ぐらい。

*③で薄力粉をまぶした後、ラップでもう一度巻くと安定します。

*④で焼くときは、焼き目がつくまで突かないでください。

*⑤は、スプーンで煮汁を時々かけて、あまり突かないようにしてください。

*牛肉と一緒に食べることで、疲労回復効果や貧血改善効果が期待できます。


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