疲労回復効果に‼ちょっと変わった牛肉のごぼう巻き

Name: 疲労回復効果に‼ちょっと変わった牛肉のごぼう巻き
Yield: ごぼう1本分
Ingredients: ごぼう 1本; 牛もも切り落とし肉 約300ｇ; 塩、胡椒 各少々; 薄力粉 適量; ☆酒 50ml; ☆みりん 大さじ1; ☆さとう 大さじ2; ☆しょうゆ 大さじ2; サラダ油 大さじ2～3

投稿日: 2018年1月11日更新日: 2018年2月15日

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栄養士まみさん

8歳と0歳の女の子のママ☆ 旬の食材を使い、栄養と効能・効果を交えなが...

食物繊維豊富な牛蒡（ごぼう）。

そんな牛蒡を使って、変わったレシピのご紹介♪

下ゆでがないので簡単ですよ‼

☆牛蒡（ごぼう）の栄養と効能☆

水溶性食物繊維のイヌリンが豊富に含まれており、腸の働きを整えてくれ、血糖値の上昇を抑えてれる働きがあります。
皮近くにあるので、皮はむがずに食べるのがオススメ♡

不溶性食物繊維のリグニンも豊富で、腸内の水分を吸収して膨らんで刺激し、腸のぜん動運動を活発にするので、便秘解消や大腸がん予防などに効果が期待できます。

カリウムがナトリウム（塩分）を体外へ排出して、むくみ解消や高血圧予防に効果があります。

皮には、ポリフエノールの一種であるクロロゲン酸やタンニンが含まれていて、過酸化脂質*の発生を抑える働きがあるので、老化防止やアンチエイジング効果が♡

過酸化脂質*…コレステロールや中性脂肪の脂質が、活性酸素によって酸化されたもの。

カロリー→100gで65kcal
糖質→100gで2.9g

材料 (ごぼう1本分)

ごぼう：1本
牛もも切り落とし肉：約300ｇ
塩、胡椒：各少々
薄力粉：適量
☆酒：50ml
☆みりん：大さじ1
☆さとう：大さじ2
☆しょうゆ：大さじ2
サラダ油：大さじ2～3

①ピーラーでスライスはなるべく長めに！

ごぼうはピーラーで薄くスライスし、薄力粉をまぶす。

②薄力粉をつけてノリがわり！

説明文

牛肉は塩胡椒を振って、約5cm幅ぐらいで一円玉ぐらいの太さに丸め、薄く薄力粉をつける。

③巻きが緩いと崩れやすいので、少しひっぱりながら！

説明文

ごぼうを少し重なるように並べ、②の牛肉を手前から巻きつけ、薄力粉を薄くつける。

④とじ目が焼けるまでつつかないで！

フライパンに油を入れて熱し、綴じ目を下にして全面焼いていく。《中火》

⑤全体に絡めながら煮込んで！

☆を入れて熱し、全体を絡めながら約5〜8分ぐらい煮詰めれば完成‼︎《中火〜弱火》

コツ・ポイント

＊ごぼうはアルミホイルをくしゃくしゃにしたもので（タワシでも）、土を落とすように軽くこすってから使ってください。→皮をむいだり、水にさらすと旨味や風味が飛ぶので注意！

＊①の薄力粉は大さじ1/2〜1ぐらい。

＊③で薄力粉をまぶした後、ラップでもう一度巻くと安定します。

＊④で焼くときは、焼き目がつくまで突かないでください。

＊⑤は、スプーンで煮汁を時々かけて、あまり突かないようにしてください。

＊牛肉と一緒に食べることで、疲労回復効果や貧血改善効果が期待できます。