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料理レシピ

朝食にもおすすめ!さわやかなりんごの入ったクラムチャウダー

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に...もっと見る
朝食にもおすすめ!さわやかなりんごの入ったクラムチャウダー

そのまま食べてもスイーツにしてもおいしいりんごですが
実は魚介系やクリーム系のお料理にもよく合います。
ということで あさりと野菜たっぷりのクラムチャウダーに
りんごを加えて歯ごたえも美味しいさわやかなクラムチャウダーに仕上げました。
前の晩に作っておいて朝焼くだけにしておけば 朝食にもおすすめのスープです。
家族のリクエストの多い一品です。

材料 (4人)

  • あさり:100g
  • aりんご:100g
  • aジャガイモ:1個(80gぐらい)
  • aズッキーニ:50g
  • aマッシュルーム:50g
  • aベーコン:25g
  • すりおろしたジャガイモ:100g
  • バター:20g
  • 牛乳:500㏄
  • 豆乳クリーム(または生クリーム):100㏄
  • パルミジャーノ:大さじ2
  • 塩・コショウ:少々
  • パセリ:少々
  • パン:4切れ

aの野菜とベーコンは1cm角の同じぐらいの大きさに切る

鍋にバターを溶かしaのりんご以外の材料を入れてよく炒め あさりと牛乳を加え煮込み じゃがいものすりおろしを加える

豆乳クリームを加え 塩・コショウで味を調え 最後にりんごを加える

耐熱のスープの器に盛り付け パンをのせパルミジャーノをふりオーブンでこんがりと焼く

みじん切りのパセリをふる

コツ・ポイント

あさりが固くなるのであまり煮込まないで短時間で作ります。
とろみはじゃがいもをすりおろして付けます。
りんごは食感を生かすため最後に加えます。
オーブンでの焼き時間はパルミジャーノがこんがりすればOKです。

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国してから和食に目覚め 昆布大使に就任 だしソムリエの資格を得ました。普段の食事 おもてなし料理 本場のイタリアンや 時短簡単レシ...
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2018年01月04日

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