鳥レバーは、血の塊や脂肪を取り除いてから一口大よりやや大きめに切って、水でサッと洗い、浸かるぐらいの牛乳で約20〜30分つけておき、濁りがなくなるまで水洗いしておく。
しめじは石づきを切り落とし、大きめにほぐしておく。にんにくはスライスし、唐辛子は種を取り除いて輪切りにする。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、じっくりと香りをだす。《弱火》
キッチンペーパーで水気をとったレバーと、しめじ・☆を入れて、時々レバーをひっくり返しながら約15分ぐらい煮込めば完成‼︎《弱火》
＊レバーはしっかりと下処理することで、血抜きができ、臭みを取り除くことができます。
＊臭みを消してくれるので、ローリエがあれば入れてください
＊オリーブオイルと一緒に食べることで老化防止効果が、にんにくと一緒に食べることでスタミナアップ効果が期待できます。
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