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料理レシピ

里芋コロッケ

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里芋コロッケ

里芋を大量に頂いたのでコロッケにしました。外はかりっと中はとろっと美味しかったです!

材料

  • さといも:20個
  • たまねぎ:1個
  • ひき肉:200グラム
  • 白だし:適量
  • 片栗粉:大さじ1
  • パン粉:適量
  • 揚げ油:適量

里芋のかわむき

里芋のかわむき

いつもはレンジでチンしますが、今回は大量なので、鍋で煮て沸騰してから15分で冷水に入れて剥きました。硬い所はピーラーで。

里芋を潰して味付け

里芋をつぶして白だしで味付け。味見しながら目分量で(笑)

玉ねぎとひき肉

玉ねぎとひき肉

玉ねぎをみじん切りにしてひき肉と一緒に炒める。白だしをひと回し入れて汁がなくなるまで炒める。
粗熱がとれたら里芋とまぜて、片栗粉を少し追加、丸くしてパン粉をつける。
あとはカラッと揚げて出来上り

コツ・ポイント

里芋潰してペーストしたら小分けして冷凍して後日つくるのもオッケー。私は里芋かわむきで心がおれて数日後にたまねぎ&ひき肉まぜてつくりました。

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2017年11月10日

里芋を大量に頂いたのでコロッケにしました。外はかりっと中はとろっと美味しかったです!
りり37さん
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2017年11月10日

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