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魚臭さを消して‼免疫力アップ♪湯煮サンマの炊き込みごはん

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魚臭さを消して‼免疫力アップ♪湯煮サンマの炊き込みごはん

今が旬の秋刀魚(サンマ)!

そんなサンマを使って、魚臭さを軽減させた炊き込みごはんのご紹介♪
湯煮(ゆに)という調理法で、魚の臭いを消してさっぱりと食べれちゃいますよ!

☆秋刀魚(サンマ)の栄養と効能☆

不飽和脂肪酸の一種のEPA(エイコサペンタエン酸)が含まれており、血液をサラサラにしてくれる効果があるので、脳血栓や心筋梗塞などを予防してくれます。

必須脂肪酸の一種のDHA(ドコサヘキサエン酸)が脂肪分に含まれているので、血中の中性脂肪や悪玉コレステロールを減らしてくれる効果があります。

鉄分と造血作用のビタミンB12も含まれているので、冷え性の改善や貧血予防の効果が期待できます。

不飽和脂肪酸の酸化を防ぐ、ビタミンB12も含まれており、動脈硬化や老化防止に役立ちます。

骨や歯を作ってくれるカルシウムが豊富にあり、血液を正常に保って、凝固するのを助けてくれるので、心臓や筋肉の収縮作用や脳や神経の働きを安定してくれ、イライラ予防にも役立ちます。

カラダを作るために必要な良質なたんぱく質が豊富にあり、皮膚や爪などを正常に保ってくれ、免疫力を高めてくれる効果があります。

材料 (3合分)

  • サンマ:2尾
  • 生姜:1片
  • お湯(サンマが浸かるぐらい):約500ml
  • :大さじ1
  • :3合
  • :3合分
  • ☆白だし:大さじ2
  • ☆酒:大さじ1
  • ☆しょうゆ:大さじ1~2
  • ☆みりん:小さじ2
  • ☆塩:小さじ1/4~1/2

①塩を振って、魚臭さをとり除いて!

①塩を振って、魚臭さをとり除いて!

しょうがはせん切りに、サンマは頭と腹わたを取り除いて半分に切り、塩(分量外 少々)をふってから約10分ぐらいおいて、キッチンペーパーでふく。

②弱火でじっくりと煮て!

②弱火でじっくりと煮て!

鍋でお湯を沸かしてから、①のサンマとしょうが1/2量を入れ、沸騰させないように湯で約7〜8分ぐらい煮る。《弱火》

③②の煮汁は入れないで‼

③②の煮汁は入れないで‼

米を洗ってから炊飯器に水を入れて、約50ml取り出してから、☆を入れて混ぜてから、②のサンマと残りのしょうがを入れてスイッチオン♪

④苦手な方は、小骨もキレイにとり除いて☆

④苦手な方は、小骨もキレイにとり除いて☆

炊けたらサンマの骨を取り除き、全体を混ぜ合わせれば完成‼︎

コツ・ポイント

*①で塩を振ることで、魚臭さを軽減させることができます。

*②でサンマはキッチンペーパーで拭いてから、湯煮してください。

*湯煮は、沸騰させないように、アクが出たらキレイに取り除いてください。

*炊飯器に湯煮の煮汁は入れません!しょうがはいれてもOK☆

*しょうがと一緒に食べることで、冷え性予防効果が期待できます。

栄養士まみ
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☆2019年「暮らしニスタプレミア」就任☆ 旬の食材を使って、その食材の栄養と効能・効果を交えながら、レシピをご紹介しています。「食」への興味を増やして、笑顔のあふれる食卓へ! 一人でも多く...
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