鶏肉に醤油と酒で下味をつけ１０分位置く
栗はたっぷりの熱湯で５分ぐらい茹で殻と渋皮をむき低めのオイルで３分ぐらい素揚げする
鍋にサラダオイルと下味をつけた鶏肉 薄くスライスしたしょうがを入れ鶏皮がカリッとするまで炒める
水とaの調味料を入れ栗を加えアクを取りながら煮込む
煮汁がほとんどなくなるまで煮込み 仕上げにごま油を加え 器に盛り付けさっと茹でたインゲンをちらす
仕上げのゴマ油でコクと香りをつけます。
ハチミツで甘みをつけるのがポイントです。
栗は中温位の低めの温度の油で3分位揚げてよく油を切ります。
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